MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Tras frustarme con la buttercream de queso, pensé en iniciarme en el arte de los cake pops, me parecía una cosa ingeniosa, fácil de hacer, visualmente atractivo y sobre todo delicioso,ummm...compré todas las cosas para llevarlos a cabo y tras tres días de no conseguir la consistencia adecuada en la masa y tras 4 veces de desarmar todas las bolitas, volverlas a amasar y hacer...cuándo parecía que el trabajo difícil ya estaba hecho...sólo fundir el chocolate y bañar las bolitas y tras eso decorar.

Ahí empezó la desgracia...no conseguía fundir el chocolate, después de eso se me quemó...intenté con una mezcla que me hizo mi madre de chocolate en polvo con agua...parecía que lo iba a conseguir cuando ví como mis preciosas bolitas se precipitaban y se ahogaban en el chocolate caliente...aún no sé que pasó, que falló, solo sé que me enfadé muchísimo cogí todas las bolitas, todo el chocolate, lo tiré en una bolsa y la bolsa al contenedor...todo en un momento...
Tras ese incidente, me limité a borrar los cake pops de mi mente por una temporada...al menos hasta que se me pasara la irritación.

Por petición de mi hermana y pensando en alguien especial que le encanta los muffins, me decidí   intentarlo, así que me puse a leer y buscar recetas y encontré esta que me gustó bastante y la voy a compartir con vosotros.

Ingredientes para unos 12 muffins:

* 100 gr de pepitas de chocolate (yo uso chocolate de postres de Nestlé y lo corto chiquitito)
* 115 gr de mantequilla blanda
* 2 huevos
* 150 gr de harina (tamizada mejor)
* 40 ml de leche
* 120 gr de azúcar blanca
* 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
* 1 pizca de sal


Elaboración:

- Precalentar el horno a 180º
- Batimos la mantequilla con la esencia de vainilla , hasta que la mezcla esté homogénea.
- Añadimos un huevo y la 1/2 del azúcar, batimos...después añadimos el otro huevo y el resto de la leche y batimos.
- A la mezcla le incorporamos la levadura, la sal y la leche y seguimos mezclando hasta que todo esté bien mezclado.
- Añadimos la harina (previamente tamizada) y los chips de chocolate (reservamos unos cuantos para la decoración), mezclamos con una espátula hasta tener una masa homogénea.

Verter sobre los moldes un poco más de 3/4 para que queden unos muffins gorditos y horneamos unos 20 minutos a unos 180º
Ir mirando y estará listo cuando al pincharlo con un palito, éste salga limpio.
Mientras esté caliente "pinchamos" las pepitas que teniamos reservadas para decorar el muffins.
El resultado es éste...a ver que os parece. A disfrutar...

CUPCAKE DE ZANAHORIA CON BUTTERCREAM DE QUESO

Mi segunda aventura en el mundo de los cupcake...tuvo su parte buena y su parte mala.... lo que es el bizcocho estaba insuperable...ummm buenísimo, jugoso, esponjoso...mis amigas pueden dar buena fe de ello, ellas son mi mejor jurado. ¡Os quiero chicas!pronto os meteré alguna fotito vuestra, jijiji

Ingredientes:

* 140 gr de harina (tamizada)
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 cucharadita de canela
* 2 huevos
* 115 gr de azúcar blanca
* 120 ml de aceite de oliva suave (NADA DE OLIVA VIRGEN), aunque sea de Jaén.
* 150 gr de zanahoria
* 140 gr de manzana
* 5 nueces peladas y troceadas
* 30 gr de pasas sin hueso


Elaboración:

- Precalentamos el horno a 160º
- Tamizamos la harina, junto con la canela y el bicarbonato
- En un bol rallamos la zanahoria y la manzana
- En otro bol batimos lo huevos con el azúcar y el aceite...entonces incorporamos la harina
- Incorporamos la manzana y la zanahoria con ayuda de una espátula y vamos mezclando con cuidado.
- Cuando esté todo bien mezclado añadimos las pasas y las nueces picaditas.
- Rellenamos las cápsulas, unos 3/4 aproximadamente
- Horneamos de 20 a 22 minutos, evitando abrir el horno para que éste no pierda calor, comprobar que está cocinado cuando al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
- Al sacarlo del horno lo dejamos reposar unos 5 minutos en la bandeja y luego dejarlos enfriar en una rejilla.

Umm de verdad no podéis ni imaginar lo buenísimo que estaba solo así.... pero le añadí la buttercream de queso...eso es la parte mala de esta receta...tuve algunos errores que os cuento para que no os ocurra.

- ¡¡¡¡PRIMER ERROR IMPERDONABLE!!!! calenté la mantequilla en el microondas por ansias y no esperé a que se pusiera textura pomada a temperatura ambiente, por lo consiguiente la buttercream no dió el resultado esperado.

- ¡¡¡¡SEGUNDO ERROR IMPERDONABLE!!!! pensé que podía aligerar la receta, en cuanto a calorías se refiere, poniendo algunas cosas light...usé queso de untar bajo en grasa...ERROR...mientras más grasa tenga el queso...mejor

Sumando los dos grandes errores el resultado fué que en vez de una buttercream consistente, parecía que se derretía...suplí mi error adornando con perlitas, corazoncitos y estrellitas que compré en mi viaje a Londres con mis amigas.

Ingredientes buttercream:

- 125 gr de queso frío tipo de untar (nada bajo en grasa)
- 60 gr mantequilla temperatura ambiente ( nada de aligerar el proceso introduciéndolo en el microondas)
- 300 gr de azúcar glass
- 1 cucharada de leche


Elaboración:

- Batimos todo junto en un bol, el azúcar glass, la leche y la mantequilla a temperatura ambiente (tapamos el bol si no queremos liarla mucho con el azúcar)...(mi madre cada vez que cocino me odia, dice que el suelo se pega, jajajaja).

- Una vez que esté todo bien mezclado, añadimos el queso que debe de estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

- Luego manga pastelera y a decorar...a ver si tenéis más suerte que yo y si tenéis cositas para decorar...al lío!

El sabor era buenísimo...lo malo...la textura de la buttercream.
La próxima entrada os contaré que tal me fué con los muffins con pepitas de chocolate...ummm


Mil besos

                                                      ROSA

cupcake de vainilla con buttercream de nutella

CUPCAKE DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE NUTELLA



Después de hartarme de leer blogs, dónde Alma es mi gurú, hartarme de mirar mil recetas, mil fotos, entender que significaba esos términos tan raros (hay que decir que de inglés sé bien poco por no decir nada), me armé de valor y me decidí hacer ¡¡¡¡mis primeros cupcake!!!!
Pero me enconté con mi primer problema, no tenía de nada para repostería. Así que me dispuse a gastarme algún dinerito en cosas tales como azúcar glass (gracias Zule), manga pastelera, esencia de vainilla, nutella...cositas que necesitaba para mis primeros cupcake, obviamente se me fué la olla comprándome cositas que aún no he utilizado!!!jijiji, pero bueno ahí están y ya las usaré.

Me dispuse a hacer mis primeros cupcake de vainilla con buttercream de nutella. Os pongo a continuación la receta que usé.

Ingredientes para la magdalena:

* 100 gr de harina (tamizada)
* 1 cucharadita de levadura química...(la royal) (tamizada)
* 100 gr de azúcar blanca
* 100 gr de mantequilla temperatura ambiente (ni se os ocurra calentarla un poquito en el microondas, pues el resultado no es el mismo), os lo digo por experiencia propia, jijiji.
* 2 huevos M
* 2 cucharadas de leche
* 1 cucharadita y media de extracto de vainilla (podéis encontrarla  en carrefour o en el Corte Inglés)


Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180º, si es con ventilador a 160º
- Batimos la mantequilla que tiene que estar textura pomada con el azúcar hasta que se integren ambas cosas y quede cremosa
- Por otro lado batimos los huevos con la esencia de vainilla, una vez que estén mezclados los añadimos a la mezca de la mantequilla con el azúcar y seguimos batiendo.
- Añadimos la harina y la levadura (yo lo que hago es que lo tamizo ambas cosas a la vez) batimos un poco y finalmente añadimos la leche...batimos un ratito hasta que la mezcla quede homogénea.
- Preparamos el molde de los cupcake con las cápsulas de papel (sino tenemos moldes, pondremos solo las cápsulas pero de 3 en 3 así evitaremos que se nos deformen y quedarán perfectos igual)
- Repartimos la mezcla no más de 2/3, sino quedarán muy gorditos y para decorar es más complicado.
- Hornear de 18 a 22 minutos o hasta que pinches con un palillito y éste salga limpio (no estemos siempre abriendo el horno, sino tendremos problemas a la hora de que suban)
- Dejar templar en la bandeja unos 5 minutos y luego lo pasamos a una rejilla (tipo la del horno)

!qué emoción cuando descubrí que me habían salido bien!
Ahora venía la 2ª parte la buttercream....

Ingredientes para la buttercream:

* 150 gr de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente)
* 150 gr de azúcar glass (según he leido es mejor con icing sugar, pero yo aún no he tenido la suerte de probarla, pero pronto caerá)
* 4 cucharadas hermosas de Nutella


Elaboración:

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté homogénea (unos 5 minutos más o menos), después añadimos la nutella y seguimos batiendo hasta que todo esté totalmente integrado.
¡¡¡¡No os lo comáis antes de usarlo!!!! que es muy tentador...ya veréis.

Después manga pastelera en mano (yo tengo de las desechables) y a decorar.
Aún no os puedo dar más datos sobre el tema boquillas de manga pastelera y tal porqué no se mucho, estoy documentándome aún. El resultado después de decorarlos fué este:

No está nada mal, ¿verdad? pues el sabor....ummmmm!!!!!

Pues con esta entrada inauguro este blog y dejo latente mi "obsesión" por estas magdalenitas tan preciosas...espero que os haya gustado...


Mil besos

                                                                                    ROSA